Ciência e Tecnologia de Pescado
Programa Analítico
Total de Horas
60 horas
Carga Horária
4(2+2)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Produção e consumo de pescados.O pescado como alimento.Estrutura do corpo e dos músculos.Conversão do músculo em carne.Avaliação do frescor e da qualidade do pescado.Microbiologia do Pescado.Tecnologia do abate.Conservação pelo uso do frio.Processamento do pescado.Aproveitamento de co-produtos.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
MBI 100 e (BQI 100 ou BQI 103)
